菊芋

帰化植物の菊芋。畑で増えすぎて困っているお宅も多いようですが、皮ごと揚げて塩を振り、フライドポテトとしていただくことができます。話題の水溶性食物繊維イヌリンたっぷり。

ごぼうチップは片栗粉で衣をつけましたが、フライド菊芋は素揚げして「塩コショウ」を振りました。

JA善通寺産直ふれあい市で入手しました。